El pa de sègol és conegut per la seva densitat i sabor profund, lleugerament àcid, i és una excel·lent font de nutrients. En comparació amb altres pans, el de sègol té un índex glucèmic més baix, cosa que ajuda a mantenir els nivells de sucre en sang més estables. Entre els seus nutrients essencials, destaca el contingut de fibra, que afavoreix la digestió i proporciona una major sensació de sacietat. A més, el pa de sègol és ric en vitamines del grup B, com la B1 (tiamina), que és clau per al metabolisme energètic, i àcid fòlic (B9), necessari per a la salut cel·lular. També conté minerals importants com el ferro, el magnesi, el fòsfor i el zinc, que contribueixen al sistema immunitari, la producció d’energia i la salut òssia. Aquest pa és una opció nutritiva i beneficiosa per a aquells que busquen una alternativa saludable al pa blanc convencional.